|
|
Perziktaart (gekarameliseerd)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene citroen,1 eetlepel bloem,2,5 dl melk,1 ei,bakpapier,1 pakje opgerold kruimeldeeg,4 perziken,120 g suiker,droge bonen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C
Bereidingswijze:
Leg de schijfkruimeldeeg op een grote taartvorm, drug de borden stevig aan en snij het overtollige deeg rondom af. Dek af met bakpapier en gedroogde bonen, en zet een 15-tal minuten in de oven. Ondertussen de melk laten koken. Het ei kloppen met 50gr suiker en de bloem. Er beetje bij beetje de kokende melk opgieten, goed mengen. Terug overgieten naar het pannetje en op een zacht vuurtje laten indikken onder voortdurend roeren met een houten lepel (opgelet : de creme mag niet koken). Giet de creme in een diep bord en laat afkoelen. Wanneer de taartbodem gebakken is, het papier met de bonen wegnemen en eveneens laten afkoelen. Pel de perziken en snij ze in reepjes. Smeer de creme uit over de taartbodem; schik daar de perzikreepjes op. Laat de 70 gr resterende suiker smelten met 2 eetlepels water. Van zodra de karamel blond wordt, van het vuur nemen en 30 seconden wachten; over de perziktaart gieten. Goed laten afkoelen en versieren met de fijngehakte limoenschil.
|
|
|